鸡蛋怎么煎松软

鸡蛋怎么煎松软

鸡蛋怎么煎松软，鸡蛋是我们生活中最常见的一种食物，食用鸡蛋的方法有很多种，比如水煮鸡蛋、煎鸡蛋就是我们最多人食用的一种做法，简单且便捷，以下了解鸡蛋怎么煎松软。

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制作煎蛋需要准备鸡蛋，油以及盐，先把锅烧热，表面有一些热的时候就可以把火关掉，加几滴油，不需要放太多油，然后再加入一些盐，晃动锅子，让油能够均匀的沾到锅子表面，鸡蛋打进去，不要着急翻动，加入适量清水，然后改成小火就会听到声响，盖上盖子，用余温来把鸡蛋给热熟，大概3~5分钟左右就可以吃了。

吐司煎蛋，需要准备芝士片，火腿，土司以及鸡蛋，吐司中间挖掉，留下一个边框，中间部位挖掉以后还是要留的，不要扔掉，平底锅里面加入适量的油，把吐司外边放进去，中间打鸡蛋，火可以大一些，避免蛋白流到外面，

基本凝固以后就转成小火，上面加一片芝士，然后再加火腿片，挖掉的吐司再放上去，慢慢的压进去，这个时候蛋黄可能会破掉，但没有关系，两面煎到金黄就可以出锅吃了。

还可以制作爱心香肠煎蛋，需要准备一个鸡蛋，一根香肠，先把香肠切成两半，平面地方朝下，然后再切一半，不需要切断，要让一些部位粘连在一起，锅里面加入适量的油烧热，把火腿放进去煎到软，制作成一个爱心，用牙签固定好，然后在中间打一个鸡蛋煎熟就可以了，味道是非常香的，煎蛋怎么做不粘锅，制作煎蛋想要不粘锅那么就需要先把锅烧热，

里面不需要添加任何东西，等到非常烫的时候就可以加入适量的油，然后再加入一些盐，很多人会把油烧得很热以后，再把鸡蛋放进去，这种方法就是错误的，如果锅很热，把鸡蛋放进去就会溅出油花烫伤自己，鸡蛋也会煎糊，所以在油锅还不是很热的时候加盐，然后再打入鸡蛋，快要凝固的时候再撒上一些冷开水，这样鸡蛋煎出来又圆又好吃。

煎蛋怎么做好吃

要准备一个鸡蛋，一些鸡精，鸡精可以不放，准备一些植物油，锅烧热，然后加入一些油，锅滑动一下，让油沾在锅壁儿上，这样就不容易出现粘锅情况，然后把鸡蛋打进去，如果喜欢吃清淡一些的，就不要放鸡精，喜欢稍盐一些的就可以加一些鸡精，打在鸡蛋的表面，

大概10秒钟左右，鸡蛋下边就开始凝固，用铲子慢慢的把边缘踩一下，不要把蛋弄破，这样就不好看了，等到蛋黄凝固以后就可以出锅了，煎的时候铲子一定要铲一下鸡蛋底部，减少煎蛋时间，如果喜欢吃熟一些的，那么就可以延长煎蛋时间，注意观察颜色，避免出现糊锅问题。

煎蛋怎么做好吃窍门

想要把煎蛋做的好吃，那么就可以做香菜煎蛋，需要准备一些香菜，鸡蛋，酱油，九层塔，把香菜清洗干净以后剁碎，然后准备一个碗，里面加一些鸡蛋，酱油，香菜放进锅里面炒一下，炒过的香菜加蛋液拌均匀就可以放到锅里面煎了，煎好后上桌，再把九层塔弄碎，然后再撒在鸡蛋表面。

韭菜煎蛋，准备一些韭菜，鸡蛋，油，酱油，干贝粉，胡椒粉，先把韭菜清洗干净切成段状，鸡蛋打散，加一些调味料，韭菜搅拌均匀，用中火把锅子烧热，加入适量的油，韭菜蛋糊放进去，等到蛋液凝固，再改成小火，不要烧焦，然后快速搅散，用煎蛋的手法把另一面煎得焦黄，等到两面焦黄以后就可以出锅了。

还可以制作甜不辣煎蛋，需要准备一些鸡蛋，甜不辣，白胡椒粉，甜不辣清洗干净以后切成小圆片，葱切成葱花，鸡蛋打成蛋液，然后再加一些调料以及葱花搅拌均匀，

锅烧热再加入适量的橄榄油，把甜不辣放进去，略微翻炒一下，再盛出来，加入蛋液搅拌均匀，锅里面再加入适量橄榄油，把蛋液倒进去，稍微摇晃一下，煎到边缘成型以后翻面，然后再把铲子弄成小块，盛盘撒上一些白胡椒粉，味道就非常不错。

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煎鸡蛋的做法是怎样的？煎鸡蛋怎么做？

1、食材

主要食材：鸡蛋1个

其他食材：洋葱1个、盐少许

2、做法步骤

1、将洋葱剥去外皮之后，横切出大约宽为1公分的洋葱圈。

2、在平底锅内放油，等油热了之后，先把洋葱圈放入锅中，再将蛋小心的打入洋葱圈中。

3、在蛋内加上少许的盐来煎，一直煎到蛋液的一面凝结之后，再翻面煎另一面。

4、煎至两面颜色都为金黄色，蛋液全部凝结之后即可盛起装盘。

3、功效

煎炸类食物，味道鲜美。

4、什么样的鸡蛋不能吃

裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。

臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。

散黄蛋：因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。

死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。

发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。

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1、煎鸡蛋的危害

糖化蛋白破坏胶原蛋白

大家都知道，煎炸的食物会产生苯并芘等致癌物质，而专家介绍，常吃煎蛋对人体的危害还远不止此。有研究表明，鸡蛋经过煎炸后，糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍，而煮鸡蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量几乎没有增加，和烹调前的生蛋一样。研究发现，糖化蛋白与人体衰老和多脏器的损害关系密切。

营养师介绍，过去大家认为，食物中的糖化蛋白进入人体后会被消耗分解，而不会被吸收并造成伤害。而近来的研究表明，糖化蛋白含量过高的食物会对人体造成一些伤害。

食物中的大量糖化蛋白一旦进入体内，糖分就会与蛋白质融合产生糖基化终产物，导致胶原蛋白挥发变硬，使皮肤产生皱纹，尤其是对动脉硬化、糖尿病等多种疾病的发生、发展产生影响。研究表明，患有糖尿病、心血管疾病和肾脏病的患者如果严格限制膳食中的糖化蛋白含量，也能起到预防疾病恶化的作用。

煎炸产生大量糖化蛋白

糖化蛋白是食物在烹调加工过程中形成的，烹调方法不一样，食物中的糖化蛋白含量就不同。少量的糖化蛋白对人体没有太多危害，但若大量摄入就不然了。人体在代谢过程中也会产生一些糖化蛋白，但是不构成危害，如果经常吃煎鸡蛋、煎牛排、煎培根、炸薯条、饼干、腊肉等糖化蛋白含量比较高的食物，就会对人体产生影响。

营养师介绍，在食物的加工过程中，高温油煎的食物会使糖化蛋白含量升高，鸡蛋本身属于糖化蛋白含量很低的食品，水煮荷包蛋后糖化蛋白含量为90kU/100，而黄油炒蛋后，糖化蛋白含量会升高为煮荷包蛋的大约3.7倍，经过油煎后，其糖化蛋白含量约是煮荷包蛋的30.5倍。

其实，糖化蛋白普遍存在于我们的日常食品之中，且不同食品中的含量相差很大。一般来讲，脂肪含量越高的食物糖化蛋白含量越多，

比如西餐中最常吃的煎牛排中，其含量约为煮鸡蛋糖化蛋白含量的111.8倍，烧烤的鸡皮中其含量约为煮鸡蛋的205.8倍，煎培根中其含量约为煮鸡蛋的1028.6倍。有数据显示，主食、豆类等以碳水化合物为主的食物中糖化蛋白的含量相对较少，比如，米饭中的含量只有煮鸡蛋的大约1/10。

营养师提醒，由于蔬菜、水果等食材中富含抗氧化物质，可以抑制体内及体外糖化蛋白的产生，因此多吃新鲜的蔬菜、水果对健康大有好处。此外，牛奶也是糖化蛋白含量很少的食物，全脂牛奶中糖化蛋白的含量约为煮鸡蛋的1/18。对于糖尿病等需要特别注意减少糖化蛋白摄入的慢性病人群，选择此类食材对健康更有帮助。

健康烹调原则少油低温

为了健康，我们除了要选择合适的食品外，采用适宜的烹调方法也是我们必须关注的要点。营养师介绍，在食物的加工过程中，要想有效避免过量糖化蛋白的产生，就要注意避免“高温”和“高油脂”。首先，在烹调时避免高温，蒸、煮鸡蛋时温度多在100摄氏度左右，而煎鸡蛋的温度会达到170摄氏度，油炸的温度甚至高达200摄氏度以上，这样会使糖化蛋白大幅上升。

其次，在烹调时要少用油，大量的油脂氧化以后会产生化学物质加速糖化蛋白的'产生，尤其要少用动物油，因为动物油中的饱和脂肪酸遇到高温会产生很多这类物质。例如，煮土豆时的糖化蛋白含量为17kU/100，但只要加入脂肪一起高温加工后，它的糖化毒素就会明显升高，炸薯条中糖化蛋白的含量约是煮土豆的89.5倍，薯片等脆片产品的糖化蛋白含量约是煮土豆的103倍。

2、吃鸡蛋的禁忌事项

1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖

鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。

2、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子

吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。

所以如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。

3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆

每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

4、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉

鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

5、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉

鸡蛋还有很多禁忌，因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知。比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃。

6、吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药

鸡蛋富含蛋白质，炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入。所以当炎症发作时，切记不要在吃鸡蛋后吃药。特别是消化道疾病，有腹泻症状的，更加不能吃鸡蛋。因为鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担，相对对药效有影响，特别是脂肪泻。如果是其它炎症，如呼吸系统、泌尿系统等，从西医角度来说是没有多大影响的。

7、吃完鸡蛋后不要立即饮茶

有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。但是这个时候，其实你忽略了一点，就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。