夏季有什么开胃菜

夏季有什么开胃菜

夏季有什么开胃菜，天气越来越热，随着气温不断的攀升，这个时候容易出现身体发懒无力、无精打采、无食欲等症状，家人每年到了这个时节胃口就会变差。这时候可以适当做一点酸辣开胃的下饭菜，下面是夏季有什么开胃菜。

　　夏季有什么开胃菜1

蒜蓉蒸茄子：曾有试验从茄子中提取的一种物质，用于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效。茄子中还含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力。

制作方法：茄子2根，去皮，将茄子切成10厘米左右的长条，蒜、生姜切末待用;将茄子放在盘里，上锅隔水蒸15分钟;锅中倒入少许底油，将蒜末、姜末放入锅 中翻炒，

等蒜末、姜末变色后，加点生抽、白糖、盐、葱花、鸡精调味;茄子隔水蒸15分钟后取出，倒出蒸盘里的水分，然后浇上调味汁搅拌均匀即可食用。

蜂蜜苦瓜：苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞做“二传手”，将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。

苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。制作方法：苦瓜1根洗净，削成薄片，将苦瓜片加冰块放入保鲜盒冷藏1个小时，取出苦瓜放入盘中，浇上蜂蜜即可食用。

海带冬瓜排骨汤：海带中药名为“昆布”，可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出;海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。

制作方法：排骨200克洗净用滚水焯一下去血水，捞出控干水分备用;冬瓜100克带皮切小块，海带100克打成结洗净备用;锅中加水、姜片、葱段、八角(大料)1块，倒入排骨、料酒、盐，大火煮开后转小火炖1个小时，加入冬瓜和海带结，煮至冬瓜变透明即可食用。

红薯小米粥：红薯被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品。其实红薯也有强大的防癌功能。最近科技人员在红薯中发现了一种去氢表雄酮的物质，它能预防肠癌和乳腺癌的发生。制作方法：水发银耳1朵，红薯1个，切成小块，将红薯、小米和银耳一起放入电饭煲中煮20分钟即可食用。

夏天懒人排骨

材料：肋排，老抽，五香粉或十三香，盐，蒜泥。做法：排骨洗净，放入适量的老抽，五香粉或十三香，盐腌渍一天。腌渍好的排骨，放少量水，放一点点淀粉，用手抓匀，(请尽量忽视我的肥爪爪，用爪比较好用嘛!)处理好的排骨摆放在锡纸上，置于烤盘中，220度烤15分钟左右或依据自家烤箱温度而定。取出排骨后撒孜然粉和辣椒粉即可。

不是每个人家里都有烤箱的`，没有烤箱我们可以用自家的平底锅煎制。也能快速吃上排骨。这是一款蒜香浓郁的煎排骨。

　　夏季有什么开胃菜2

一、辣拌脆黄瓜

凉拌菜简单易做，常见到的家常凉菜，多以生姜、蒜、醋为调料。凉拌菜鲜美嫩脆，味清爽口，一年四季皆可食用，尤以夏季受人欢迎。开胃、香辣脆黄瓜，在这高温天气可是个好东西。黄瓜热量小，多汁脆嫩，生拌不错。

【食材】黄瓜320克，生姜1 块，独蒜1 个，干红椒2 个，芝麻油1 茶匙，姜汁醋3 茶匙，凉拌酱油2 茶匙，盐适量

【做法】

1、准备好姜汁醋、凉拌酱油、芝麻油。

2、生姜、独蒜、红椒切丝；姜蒜丝用醋和凉拌酱油拌成味汁备用。

3、黄瓜洗净、去瓤、切粗条。

4、黄瓜用适量盐腌制、挤净水分，装盘备用；将味汁淋到黄瓜上。

5、锅中烧热油，放入红椒丝，煎出红油。煎好的红椒和辣椒油淋到黄瓜上，拌匀即可。

二、苦瓜炒鸡蛋

炎热的夏季，容易造成食欲不振，没胃口，还经常上火。苦瓜炒鸡蛋，带有淡淡的苦味，清香可口，口感脆爽，既清火，又不失营养，最适合出现在炎炎夏日的饭桌上。

【食材】苦瓜140 克，鸡蛋3 个，香菇少许，蒜少许，洋葱少许，食油2 茶匙，盐适量，胡椒少许

【做法】

1、所有食材洗净切好。

2、鸡蛋磕破于碗中，加盐拌好。

3、锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。

4、锅中余油，爆香洋葱、蒜粒，倒入苦瓜翻炒；倒入香菇，加入盐、胡椒炒匀；倒入鸡蛋，炒匀。调好味盛入盘中。

三、磷虾烧冬瓜

“冬瓜大都要过油，似乎也是常态；一来，素菜过油，热量大增，口感油腻，吃着虽香，却失去了素菜本来的清爽和清淡内涵；二来，对于冬瓜而言，不过油的清炖，因为有磷虾搭配，味道照样鲜香不可言喻。”

【食材】冬瓜300克，磷虾100克，小葱1根，姜丝3克，料酒1勺，盐1茶匙，白糖1茶匙，水淀粉1汤匙

【做法】

1、磷虾洗净沥水备用；冬瓜去皮去瓤洗净，切成厚片；小葱切成葱花，生姜去皮切成丝。

2、起锅热油，放入姜丝炒出香味；加入磷虾，翻炒片刻；加入冬瓜，烹入料酒；翻炒均匀翻炒至8成熟；加入少许清水，煮开后转小火清炖3分钟。

3、开盖加入盐，白糖翻炒均匀；最后淋上水淀粉，翻炒至浓稠即可，装盘撒上葱花。

四、西红柿炒菜花

颜色白里透红，味道酸甜可口，清脆、清淡、开胃口，可以说色香味俱全。

【食材】西红柿2个，菜花1个，葱5克，姜3克，蒜3瓣，盐4克，白糖10克，香油5克，花生油25克

【做法】

1、菜花洗净，用手掰成小块；西红柿洗净，切成滚刀块。

2、菜花过热水淖一下。

3、锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒；放入西红柿翻炒，放入菜花翻炒；放盐、白糖翻炒均匀，出锅前放入味精、香油调味即可；出锅装盘，即可享用。

　　夏季有什么开胃菜3

01、剁椒蒸金针菇

金针菇加上剁椒酱会变得更加有滋味，如果再来点蒸鱼豉油就更美味了，十分钟就能成就了这道开胃快手菜，特别好下饭！

所需食材：

金针菇300g、剁椒30g、香葱20g、蒸鱼豉油15ml、花椒1g、花生油10ml

详细做法：

1、准备好所需食材，金针菇切去根部洗净摆盘，香葱切碎备用，将剁椒均匀铺在金针菇中间。

2、蒸锅中加入适量清水大火烧开，水烧沸腾后把金针菇放入蒸锅，大火蒸至金针菇熟软即可。

3、取出蒸好的金针菇，倒去盘中多余汤汁，淋上蒸鱼豉油，撒上香葱碎。

4、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，放入花椒，小火炸直至花椒粒变色，闻到又麻又香的味道时候，将炸好的花椒油淋到金针菇上，超级简单的剁椒蒸金针菇就做好了。

02、糖醋虎皮尖椒

今天这道糖醋虎皮尖椒酸甜之中带着点辣，是一道超级开胃下饭菜。尖椒所含有的辣椒素不仅可以促进肠道蠕动，减脂燃烧卡路里它也是好帮手，好吃不长肉。

所有食材：

尖椒4个、大蒜4瓣、花生油10ml、白糖5g、醋10ml、蚝油15g、淀粉2g、饮用水10ml

过程步骤：

1、先把尖椒放到水中清洗干净，如果怕辣的话就把辣椒籽给掏掉，不怕辣的话就不用掏了，捞出沥干表面水分。放到案板上用刀拍一下，然后切成尖椒段备用，长短随意。把大蒜用刀拍扁后切碎，取一空碗加入白糖、醋、蚝油、饮用水和淀粉，拌均匀成料汁备用。

2、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油烧至油热后转小火，将尖椒段下入锅中小火慢煎，用锅铲不断按压尖椒，使之全部接触到锅底，受热均匀。待尖椒略微变软有焦香味飘出，煎出了虎皮就可以翻面煎另一面了。

3、待尖椒变软两面都煎出虎皮时，用锅铲将尖椒扒到一边，放入切好的蒜末用底油爆香。倒入之前调好的料汁，翻炒均匀然后大火煮沸。

4、略煮片刻让料汁慢慢浸入尖椒中，待汤汁收浓，基本都包裹在尖椒上即可关火盛出。汤汁不用收太干，可以留点汤汁拌米饭超级香。做法超级简单又很好吃的糖醋虎皮尖椒就做好啦，酸甜带辣超下饭。

03、糯米蒸鸡翅

如果要做个排名夏天最不想做的事情，下厨这件事绝对可以名列前茅。炎炎夏日去厨房烹炒煎炸煮操作一番，一身汗如雨下，吃饭的心情肯定不美丽了。想不想在空调wifi西瓜，不狼狈的状态下搞定一餐美味？那就尝试凉拌菜和蒸菜吧。

没有烹炒煎炸的油烟缭绕，还不用一直待在灶前。今天这道糯米鸡翅就是一道非常鲜香美味的蒸菜，比起红烧鸡翅、炸鸡翅少油烹饪更健康，关键是做起来也不复杂。

鸡翅经过简单的腌制后裹上糯米上锅蒸制，真正的原汁原味，最大程度保持了食材的鲜美。搭配了老干妈口味很独特，外面包裹的糯米软糯Q弹，里面的鸡翅肉质不老不柴，香辣入味，越吃越过瘾。

主料辅料：

鸡翅中5个、糯米100g、大蒜20g、姜20g、小米辣20g、香葱30g、老干妈酱20g、蚝油10g、生抽10ml、料酒5ml、白糖2g、花生油5ml、淀粉5g

制作详情：

1、鸡翅清洗干净后沥干水分，然后两面打上花刀，这样腌制时候更容易入味；糯米加入适量清水浸泡3个小时；大蒜用刀拍扁后切成蒜末；姜切成姜末；小米辣切成辣椒圈；小香葱切成葱花备用。

2、将鸡翅、蒜末、姜末、1/2小米辣椒圈和1/2葱花一同放入大碗中，淋入料酒5ml、蚝油10g、生抽5ml、白糖2g、老干妈酱20g。充分搅拌均匀使鸡翅均匀裹上料汁，然后覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3个小时。

3、取出腌制入味的鸡翅，加入淀粉5g搅拌均匀，加淀粉的目的是为了锁住腌制鸡翅的料汁，这样蒸出来的鸡翅会更加鲜嫩；将浸泡好的糯米控干水分，加入生抽5ml、花生油5ml，搅拌均匀。加花生油的目的是为了让糯米颗粒分明，避免蒸熟后糯米粘粘在一起。将腌制好的鸡翅放入拌好的糯米中，两面均匀包裹上一层糯米后码放入笼屉中。

4、蒸锅中加入适量清水，将包裹好糯米的鸡翅放入，大火上汽后蒸40分钟。

5、取出蒸好的糯米鸡翅，撒上剩余的1/2葱花和小米辣椒圈做点缀，即可上桌开吃了。糯米软糯Q弹，鸡翅鲜嫩多汁。