港式滑蛋牛肉的做法

港式滑蛋牛肉的做法

港式滑蛋牛肉的做法，鸡蛋是一种常见的食材，营养丰富，味道鲜美，吃法也多，特别是有用鸡蛋来自作滑蛋，那味道就是一绝啊，而且滑蛋上还可以添加一些其他的食物会更加美味，以下是关于港式滑蛋牛肉的做法。

　　港式滑蛋牛肉的做法1

别去茶餐厅啦！港式滑蛋牛肉来了~的做法

选择一块适合炒制的部位，这里我们选用真牛馆的小米龙（牛后臀肉）。牛肉逆纹切片。

放入以下佐料进行腌制：盐、糖、酱油、蚝油、胡椒粉、蛋液。

将牛肉快速往一个方向搅拌腌制，使牛肉更有筋道。

在蛋液中加入水淀粉，搅拌均匀，让鸡蛋更嫩滑。

大火20秒将牛肉煎至五成熟。

加入蛋液，滑蛋必须用小火噢！待蛋液底部凝固，就慢慢往里推。

成型后撒上葱花，蛋香肉嫩的滑蛋牛肉就做好啦！

　　港式滑蛋牛肉的做法2

牛肉滑蛋的做法

牛肉加蚝油，生粉水，酱油，油，腌制

锅中加油，烧热，放入腌制好的牛肉，炒到7.8成熟捞出，稍微变色就可以

鸡蛋加一点水，一点盐，打散，平底锅留油，倒入鸡蛋，拿筷子轻轻推，不要翻面

加入炒好的牛肉，鸡蛋的熟度按个人口味，喜欢嫩一点的就不要炒太久。加入葱花就可以

小贴士

我用的是可生食的无菌蛋，所有，鸡蛋没有煮到全熟

　　港式滑蛋牛肉的做法3

滑蛋牛肉，牛肉滑嫩，鸡蛋松软的.做法

150克牛里脊，顺纹切开，逆纹切片。再来拍点姜蓉，把姜汁挤到牛肉里，姜汁里含有生姜蛋白酶，能起到类似木瓜蛋白酶（嫩肉粉）的效果，剂量很小，所以，要比嫩肉粉温柔很多。

再来打5个鸡蛋，舀20克左右蛋清进牛肉里。

先抓匀了，让这些水分都吃进去了，再来一点胡椒粉，1克左右的盐，5克生抽，5克料酒，再抓匀了。

直到这些调料都吃进去了，再进去5克玉米淀粉

抓匀后，进去5克花生油，封面，如果不着急的话，可以放进冰箱腌20-30分钟，会更加嫩滑。

把锅烧的足够热，进去5克油，关火，摇匀了。等温度降下来了，牛肉再进去，铺开了，再开火，煎一会儿，翻过来再煎一会儿。

炒到刚熟，就起锅，有一点粘锅不要紧的，香……放一边备用。

鸡蛋里，加入1克盐和一些葱花，用蛋抽尽量把蛋白抽碎，到这种，丝滑的状态就好了。

再把锅烧热，烧冒烟了，关火，下油，这次油要多一点，15克左右吧，摇匀了，等温度降下来了，鸡蛋液进去，牛肉也进去。

这时候，左手把住煤气开关，开火。看到边上开始凝结了，关火。右手用铲子，把底部凝结的鸡蛋铲到锅边，未凝结的蛋液，自然会留回去锅里，再开火，重复上面的操作。

直到没有了可流动的蛋液，把鸡蛋推回到锅里，稍微铺平一下，最后，开火十来秒，就可以装盘了。

撒上一点葱花，完成！

这是用了“黄布炒蛋”的炒法，会有层层叠叠的结构，进入口腔，不仅仅是滑嫩，还会有灭绝人寰的松软。