新手学做蛋糕教程

时间:2024-07-01 17:48:18
新手学做蛋糕教程

新手学做蛋糕教程

新手学做蛋糕教程,在我们的生活中其实有很多的人都喜欢自己在家动手制作美食,很多的美食都是做法很简单的,现在的烹饪工具也比较的完善,以下了解新手学做蛋糕教程。

  新手学做蛋糕教程1

根据食材清单,在普通的超市都可以很方便买齐。如图所示:

做蛋糕的工具:烤箱、打蛋器、食物秤、盆子等,如图:(具体的往下面看)

拿出两个盆,将鸡蛋清和鸡蛋黄分离后分别单独放到一个盘里。注意,装蛋清的盘子要干燥无水气,蛋清里不要包含有蛋黄。如图:(这里有一个技巧就是把鸡蛋打碎分两半后,可以小心的通过鸡蛋壳,将蛋黄留在壳上,而蛋清就往外流下来)

使用食物秤,称30克玉米油倒入装蛋黄的盘子中。

使用食物秤,称50克纯牛奶倒入装蛋黄的盘子中。

使用食物秤,称20克白砂糖倒入装蛋黄的盘子中。

此时,在蛋黄的盆子中有:蛋黄、玉米油、纯牛奶、白砂糖,使用搅拌勺子搅拌,直到搅拌到糊状,如图所示:

使用食物秤,称80克蛋糕粉倒入装蛋黄的盘子中,如果有筛子也可筛一下,确保没有大颗粒的面粉,搅拌均匀,然后放在一边。。

开始处理蛋清,使用食物秤,称60克白砂糖留在一次性杯子中(一会要用到)。

使用打蛋器打蛋清,打3秒左右时,拿起装有60g白砂糖的杯子,将三分之一的糖(约20g)倒入蛋清继续打;待打到起泡时(约20秒时),再加入三分之一的糖(约20g),继续打约20秒后,将最后的糖(约20g)加入,继续再打20秒左右即可完成,此时蛋清的状态为将盘子倒过来,蛋清也不会掉下来。把它放在一边。如图所示:

将泡沫状的蛋清的三分之一加入蛋黄的盆子中,然后搅拌均匀,注意不要有起气泡,然后继续,即分三次加入搅拌均匀。如图所示:

将适量玉米油倒入烤盘,将玉米油涂在烤盘的表面(预防蛋糕粘盘子的),然后将搅拌好的蛋糕浆慢慢的倒入烤盘,然后将烤盘在桌子上振动几下,去掉蛋糕浆中的气泡。如图所示:

烤箱预热:将温度调到180度,加热方式为上下层,时间为5分钟。

将烤盘放入烤箱中,然后将时间设置为25分钟左右,开始烘烤,如图:

烘烤到大概20分钟(此时间视烤箱烤盘的不同而有所差异)左右时,注意观察蛋糕的颜色变化,当看到颜色变为金黄色时,关掉烤箱电源,打开烤箱的门(注意,温度很高不要碰到),使用两根牙签插入蛋糕的中3秒钟,然后拿出来,查看牙签上是否粘用蛋糕浆,如果有,说明未烤熟,继续烤;牙签上不粘有蛋糕浆,说明蛋糕已经烤好。

关掉烤箱并打开门,使用工具或毛巾,小心的'将烤盘拿出来,然后使用使用小刀(水果刀也行)顺着烤盘的边切一圈,将蛋糕与烤盘粘合的边切开。然后烤盘快速倒转扣在网状器具上散热,以防蛋糕收缩。此时可口的蛋糕就做好了。

  新手学做蛋糕教程2

新手学做蛋糕窍门

1、装蛋白的容器一定要无水无油,在打蛋的时候,一定要用厨房纸先将容器擦拭干净。蛋黄与蛋白分离的时候,记得蛋黄不要打入到蛋白里,一定只能是蛋白。

2、牛奶和油一起打均匀,直至打到看不到油星沫为止,而且不要用转圈圈的方式打,因为转圈圈打,就会出现泡泡,这会影响到蛋糕的成品。

3、面粉需要过筛,这样制作出来的蛋糕入口会更加细腻。搅拌时要往一个方向打,这样避免泡泡产生。

4、蛋白打好之后,要用炒菜的方式,从底下往上铲,直至均匀,否则容易消泡。

5、拌好的面糊倒入容具时,要从高处多震几下,将气泡震出来。否则,蛋糕做好了出来后,会有大的气泡,蛋糕形态不好看。

6、烤箱一定要先预热10分钟,然后将装好面糊的蛋糕模具放进去,在烤制的过程中,一定要看准温度,否则,蛋糕体就容易烤不熟或是烤成了“蘑菇云”。另外,中途不要随意开关炉门。

7、蛋白打发得好不好,决定了蛋糕做得成功与失败。在打发蛋白之前,先将白糖打成粉末,分成三次打发,前两次是高速,最后加入三分之一糖后,就转为低速打发,在打蛋器提出来的时候,出现小小的弯勾,蛋白就算打好了。

8、在关火之后,要立即将蛋糕拿出来,并拿着蛋糕从高处往地面甩一二下,将热气震出来后,立即倒扣在网上。这时不能心急,一定要等到自然冷却之后才脱模,大约要放上三四个小时后,就可以手动脱模了。

  新手学做蛋糕教程3

怎样用空气炸锅烤蛋糕

1、主料:蛋黄3个、细砂糖11克、盐1/8小匙、蛋白3个、细砂糖45克、玉米油20克、牛奶20克、低筋面粉56克。

2、将蛋黄3个,细砂糖11克,盐1/8小匙放在盆里,用电动打蛋器搅打。

3、搅打到蛋黄糊颜色变白,滴落的糊不会马上消失,放一旁备用。

4、将蛋白放在盆里,用电动打蛋器搅打出现粗泡后分次加入45克的细砂,一直打至干性发泡。

5、取1/3蛋白和蛋黄混合均匀,再将剩下的蛋白倒入一起拌匀。

6、将低筋面粉过筛进蛋糊里。

7、最后将牛奶和玉米油倒进蛋糊里,用橡皮刮刀搅拌均匀。

8、在空气炸锅配置的蛋糕模底部铺上一层油纸。

9、将蛋糕糊倒进蛋糕模里。

10、将蛋糕模放进炸篮里。

11、在蛋糕模上方盖上锡纸,不要贴太近蛋糕糊,以免蛋糕膨胀时锡纸会粘住蛋糕表面。

12、将炸篮放回预热5分钟的空气炸锅里,选择烤蛋糕模式,30分钟烤制,30分钟后再加5分钟。

13、35分钟烤完后,将锡纸取出,再将炸篮放回空气炸锅里,继续工作3分钟使蛋糕表面上色,完成后将蛋糕取出,倒扣晾凉后脱模。

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