没吃完的苹果为什么会氧化

没吃完的苹果为什么会氧化

没吃完的苹果为什么会氧化，大家都知道苹果是最常见的水果，它是一种低热量的水果，有丰富多彩的膳食纤维素，那么你知道没吃完的苹果为什么会氧化吗，一起来看看吧，

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一、苹果削了一天不变色是为什么

市面上有些苹果买回家之后削了皮，有些朋友会发现它不会变色，就像不生锈了一样，那么这样的苹果是为什么不会氧化？询问了之后，得到了关于这样苹果的答案，专业研究水果保鲜技术方向的教授解释道，削皮后的苹果长时间不氧化，一直保鲜的原因有两种可能，这两种可能是与苹果中的分类物质，还有多酚氧化酶的数量，还有活性有关。

这种不会变色的苹果说明它已经无法进行与空气的氧化反应，那么只能说明这种苹果有两种可能，一是其中的酚类物质含量过低，二是其中的多酚氧化酶已经完全失去活性。

不论是这两种原因中的任何一种都说明，这样的苹果是商家进行手段处理过的，不建议大家进行购买，因为这样的苹果已经失去了活性，无法确定吃了是否会对人体产生不利的影响，所以大家还是要购买会氧化的苹果比较好。

二、没吃完的苹果为什么会氧化

一般苹果切开后放置到空气当中，不一会儿表面就会变成氧化后的深褐色，这是因为苹果组织细胞被破坏了其中的分类，物质接触到空气里的氧气，进行了化学的催化反应，从而生成了褐色的表皮，就是我们俗称的氧化，这个过程叫做霉素褐变。

苹果削了一天不变色是为什么？这个问题在上文当中已经为大家做了详细的解答。苹果没有吃完后是一定会变色氧化的，这个过程是苹果中氧化霉与空气互相氧化作用的原因所产生的，这是一种正常的反应，大家不必惊慌，可以放心的食用。

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一、苹果掉色的原因如何防止苹果掉色

殊不知，苹果切完摆着无需，过不上多长时间时间，横断面刚开始渐渐地掉色，如果是苹果泥，也是总体变为茶褐色。尽管掉色的苹果对身心健康并不会导致哪些影响，但视觉效果上、口味上还是稍微差了些。

二、为何切完的苹果会掉色？

这是由于苹果中花青素与花青素空气氧化水果酵素搞的鬼。当苹果整粒完好无损时，此二种物质会被体细胞隔开起来，但当割开或碾碎与气体触碰时，花青素空气氧化水果酵素刚开始功效，花青素因此空气氧化展现茶褐色。

三、如何防止切完的苹果掉色？

提及避免苹果掉色的方式，大部分人的大脑中第一个闪过的是“食盐水”吧！在200ml的水里倒进1/3小勺的食用盐制成浓度值约为0、85％的食盐水，因为盐能够抑止花青素空气氧化水果酵素，侵泡15～30分钟就可以。可是侵泡过食盐水的苹果尝起来味儿并不是非常好，有时一不小心错手撒了过多盐，无形中吃下了许多钠。

1、侵泡蜂蜜柠檬水或红豆糖水

浓度较高的的红豆糖水或蜂蜜柠檬水有粘稠性强、表层遮盖佳、水份不容易挥发的特点，因而能够阻绝气体与苹果触碰，防止苹果掉色。并且要是侵泡30秒钟，还可提升苹果甜份，一石二鸟！

2、侵泡柠檬汁

青柠檬中的维他命C可防止空气氧化，实际上市面上苹果汁也常掺加柠檬水作为空气氧化避免剂。但是浓度值太高的柠檬汁会促使苹果吃起来发酸，建议调成较低浓度的的柠檬汁，侵泡15分钟。

3、应用锋利的刀子切苹果

实际上要是刀功好，无须借助一切食盐水、红豆糖水也可以维持苹果靓丽！前边提及花青素与花青素空气氧化水果酵素本来是分离来的，由于切、磨等姿势造成体细胞被毁坏而造成空气氧化。

建议应用锋利的刀子，将苹果切割成4等分后取下核，最终再用小刀把外果皮削去。因为好切的小刀能够降低返复触碰瓜瓤的机遇，且横切面也会少了许多，合理防止体细胞被毁坏，避免化学作用造成。

除开苹果以外，水蜜桃、香蕉苹果、梨、四季豆、土豆、连藕等横断面非常容易掉色的水果蔬菜也可用上边的方式喔！

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一、削皮的苹果氧化的原因

众所周知，苹果内含多种丰富的营养素、维生素、矿物质和微量元素，其中有大量的酚类物质，这些活跃的酚类物质，促使苹果在脱离母体后，依旧是在进行呼吸作用的，这也是为什么苹果能够保存得比其他水果时间久的原因。苹果在削皮之后，这些活跃的酚会与空气中的氧充分结合，变成被氧化的'分子，这些分子与苹果的植物细胞结合就会导致苹果变色。

二、苹果氧化后就不能吃了吗

削皮的苹果氧化后，颜色会变成黑褐色，很多朋友看到这个颜色，就不能下口了。其实，这样的苹果到底能不能吃，是要看被氧化的时间的，如果是刚削好的苹果，氧化时间不久，这时候的苹果是完全可以吃的，只是可能营养会减少一些。但是，如果是放置了很久的氧化苹果，营养素不但已经完全消失了，而且可能会腐败，变质，还是别吃了，可能会引起腹泻、腹痛等不适症状。

三、削皮的苹果怎么样才能不被氧化呢

其实苹果氧化的原因就是因为与空气中的氧气结合了，这样的化学效果，会极大的影响苹果的营养。那很多朋友就会问，那要怎么样保存削好的苹果呢?毕竟苹果的个头都比较大，有时候一个确实会吃不完。其实很简单哦，我们只要把苹果和空气隔绝就好了，可以把苹果放到水里，也可以用保鲜膜把切出来的那面包裹住，这苹果就不会被氧化了哦。

看了小编的文章，大家是不是都知道削皮的苹果氧化的原因是什么了呢?每天吃一个苹果对我们的身体只会有好处不会有坏处，所以小编强烈建议大家每天苹果哦。不过一定要注意苹果的氧化问题，苹果氧化之后，里面的维生素C，维生素B1,B2等的含量都会大大的减少，营养会大幅度降低呢，所以，我们一定要对不能吃完的苹果及时处理好隔绝空气哦，快用小编介绍的方法试试看吧。