泡打粉天然替代

泡打粉天然替代

泡打粉天然替代，泡打粉可以用来制作面包和包子等面食，虽然在制作面点时需要使用泡打粉，但是它也不是无可代替的，如果家里恰好没有泡打粉，我们还能用什么来代替它呢？下面来看看泡打粉天然替代品吧。

　　泡打粉天然替代1

泡打粉可以用酵母粉或者小苏打粉代替。泡打粉是一种复配膨松剂，也被叫做发泡粉或者发酵粉，是一种快速发酵剂。而酵母粉是传统抗生素等发酵行业中应用比较广泛的发酵粉，小苏打粉常用来做饼干、糕点、面包的膨松剂。

泡打粉可以用什么代替

酵母粉可以代替泡打粉

酵母粉是一种比较推荐使用的发酵添加剂，在与泡打粉相比较的情况下，酵母粉的口感和味道会更好一些，但是酵母粉发酵时间比较长。在制作面点的时候，没有泡打粉的情况下可以选择酵母粉代替。

小苏打粉可以代替泡打粉

小苏打粉在50摄氏度以上时会分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，也正是因为它的这个特性，被人们经常用来制作饼干、馒头、面包的膨松剂。但在没有泡打粉的情况下选择小苏打粉进行发酵会有一种碱味，可能影响口感。

泡打粉的主要用途

泡打粉是一种快速发酵剂，主要用在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、面包以及酥饼中，使用时的用量比较大。泡打粉相对于天然的酵母粉来说，最大的优势就是快，并且比酵母粉发酵出来的面团更加蓬松。

泡发粉与酵母虽说都是用来发面的，但区别还是较多的：

1、从类型上看，泡打粉是复合膨松剂，呈中性;酵母是生物膨松剂。

2、发酵方式不同，泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸,遇水热产生二氧化碳;酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。

3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中,而酵母主要是用于烘焙面包用。

4、起发作用的时间不同(也就是发生发酵)。泡打粉起发快;而酵母制成的酵母粉起发慢。

5、受环境影响程度不同。泡打粉受温度湿度影响小;酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。

6、价格不同。泡打粉价格低;而酵母价格较高。

7、健康性与安全性不同。泡打粉是一种化学蓬松剂，是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用;而相对来说，酵母天然、营养、健康，安全性高、不会产生不良风味。

　　泡打粉天然替代2

泡打粉可以用小苏打和酵母来代替。

小苏打一般可以在大型超市和杂货店买到，因为它是一种相对传统的面条添加剂，用于制作中式或西式面条，比较容易买到当然，喜欢在网上购买的人也可以在网上购买，选择更多，或者购买进口产品，这些产品在制作面包和蛋糕等西餐中更有用。

酵母的量为面粉量的1-2%，面团温度为28-30℃，将新鲜酵母粉碎加入水中溶解在面团混合时加入合成软面团后

在温暖的地方发酵约2小时，这里应该注意的是，酵母粉的量将随着温度的变化而变化，并且当温度较高时，其量将会较少然而，如果使用的酵母粉储存时间较长，那么剂量应该相应增加。

泡打粉主要用在制作面点时，它的用法并不是很麻烦，先将需要使用的面粉放入盆中，然后按照2-3%的比例放入泡打粉，加入清水，将泡打粉和面粉均匀地融合在一起，用手进行揉搓，直到最终揉成完美的面团。

应该添加少量的糖酵母发面因为，为了使酵母充分发挥其作用，它需要提供足够的营养当使用酵母发面时，可以添加少量糖作为酵母活化的营养然而，糖的添加不应超过一定的浓度，但会抑制酵母的生长和繁殖，这不利于面团。

通常，糖与酵母的比例是1:1，或者糖更少含有更多脂肪的面团不能用酵母制成，如果酵母面团中含有过多的油，油会在淀粉颗粒周围形成油膜，这使得淀粉很难分解成糖，从而限制酵母繁殖并影响面团发酵速度。

　　泡打粉天然替代3

酵母粉和小苏打粉都可以代替泡打粉。

酵母粉和泡打粉是两种不同的物质，但是它们却有异曲同工之妙，酵母粉中的.大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等，从而释放二氧化碳气体，让面团中产生无数的小气孔。

在烤制或者蒸的时候，就能让面点变得松软，它和泡打粉起的效果差不多，但是没有泡打粉起发得那么快，而且还需要温度和湿度的配合，这些是一些小缺点。

小苏打也是可以代替泡打粉的，泡打粉中本来就有小苏打成分，而且在以往，人们也是用小苏打来发馒头，只不过小苏打的味道不怎么好，碱味太重了，做出的面食不怎么好吃，而且发面的时候，起发的程度比较低，做不出又白又蓬松的面点出来。

扩展资料：

泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。

有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。

酵母粉或小苏打粉。

酵母粉和泡打粉是不同的两种物质，却有异曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等，从而释放二氧化碳气体，让面团中产生无数的小气孔。

在烤制或者蒸的时候，能让面点变得松软，和泡打粉起的效果差不多，但没有泡打粉起发快，而且还需要温度和湿度的配合。

小苏打也可以代替泡打粉，泡打粉中有小苏打成分，在以往，人们用小苏打来发馒头，但小苏打味道不佳，碱味太重，做出的面食味道欠佳，发面时，起发程度较低，做不出又白又蓬松的面点。